Il panettone
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Panettone glassato

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11Il panettone per eccellenza per Gino Fabbri è quello glassato: qui i cubetti di scorza di arancia candita e i chicchi di uvetta sultanina sono immersi nel morbido impasto coperto da una croccante glassa di zucchero e mandorle.

Unico formato 1000 g

Ingredienti impasto: farina di frumento tipo 00 (glutine), scorza di arancia candita a cubetti (scorza di arancia, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), uva sultanina (uva sultanina, olio vegetale), burro (latte), zucchero semolato, tuorlo d’uovo pastorizzato (uova), burro liquido chiarificato (latte), lievito naturale [acqua, farina di frumento tipo 00 (glutine)], miele di sulla, pasta di arancia candita (scorza di arancia, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), burro di cacao, sale, scorza d'arancia, vaniglia Bourbon in bacca.

Ingredienti glassa: glassa [zucchero semolato, albume d'uovo pastorizzato (uova), mandorle pelate dolci (frutta a guscio), amido di riso, farina di mais fioretto, sciroppo di glucosio, sale], zucchero in granella, mandorla grezza (frutta a guscio).

Allergeni: glutine, latte, uova, frutta a guscio.

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